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用最暖心的食物,世界名厨在中国最爱吃的美食

2019-10-16 09:57

摘要: 让•乔治•冯格里奇顿(Jean-Georges Vongerichten)是世界著名厨师,他在上海也拥有一家餐厅。在这位世界名厨的心中,那些中国家常菜是最最美味的呢?世界名厨在中国最爱吃的美食世界名厨让•乔治•冯格里奇顿(Jean-Georges Vongerichten)在上海也拥有自己的餐厅 据《华尔街日报》报道,拥有Mercer Kitchen、Spice Market和JoJo等诸多餐厅的世界名厨让•乔治•冯格里奇顿(Jean-Georges Vongerichten)也爱吃以辣著称的川菜。迅速取出几罐青红椒辣椒酱,给在座的每个人都盛了几勺。冯格里奇顿说,我用的最多的、也是我生活中不能没有的东西就是各种各样的辣椒;即便是在家,我也会用墨西哥辣椒、南美辣椒、亚洲辣椒、尖椒、泡椒──辣椒就是我的增鲜剂。你一旦吃上了辣椒,就会一发不可收拾了。冯格里奇顿在上海也有一家餐厅,叫Jean-Georges Shanghai。那么他在上海时都吃些什么呢?他向我们介绍了他最锺爱的五种食物。煎饼:我很喜欢这里的早餐。他们做的那种煎饼,放上点辣椒酱和葱花,然后再加上脆脆的一种东西。豫园后面有一条很棒的小吃街,那是老城最后的一条小吃街,那里的煎饼会折成好几折,又大又脆。还有一种我最喜欢的早餐是脆脆的油条。新鲜豆浆、油条和小笼包,对我来说,就是在这里的完美早餐。上海生煎包 生煎包:我喜欢脆脆的生煎包,里面有汤,煎过的表皮看起来很精致,很有上海风味。基本上什么东西都能往生煎包里放。我吃过大闸蟹馅的生煎包,味道很棒、很浓郁。我们在纽约包过鹅肝,鸡肉和鹅肝,鹅肝里的脂肪溶解出来,真是太美味了。炸酱面:上海有一种特色面条,几乎全部是黑色的。酱料十分粘稠,其中有一些肉末。没有汤汁。将黑胡椒、豆豉、甜面酱和老抽混合做出来的酱料稍带甜味,蒜味很浓,但做起来很简单。小贩推着自行车,在后座的一口锅上做这种面。我们在纽约也尝试做了这种面。咖喱面条:我在这里吃过最让人意外的东西是在离我们餐厅六个街区的一条街上,他们卖的一种咖喱面。我不禁在想,“咖喱是怎么来到这里的?”上世纪二三十年代,上海所有的警察都来自印度,他们带来了印度的香料,所以人们就发明了咖喱面,他们把面团放在肩上,把面条削进淡淡的咖喱汤中。四川辣子鸡(配青岛啤酒):我最喜欢的是川菜,因为我喜欢吃辣。我喜欢火锅,我也喜欢他们把香脆的鸡块埋在那些花椒和红椒底下。纽约中国城的那些餐厅什么菜都做,所以有川菜,但只有几道菜。在那里你找不到辣子鸡。我喜欢就着青岛啤酒享用美食。半只辣子鸡加半瓶青岛啤酒,真是绝配。

FAIRY

年年岁岁花相似,岁岁年年人不同,又到了一年的感恩节,今年,你又会和谁一起度过这个意义非凡的节日呢?是亲人还是朋友?但无论如何,少不了要吃吃喝喝一顿,火鸡、奶油洋葱、土豆泥、番瓜派食物的热度总是能温暖人心。时值感恩节之际,魔都的时髦餐厅也推出了定制菜单,快来看看都有些什么饕餮盛宴吧!

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Da Ivo 意大利魔镜餐厅

Da Ivo意大利魔镜餐厅位于外滩金陵东路一号东方商旅酒店的23层,坐拥浦东陆家嘴金融中心与外滩万国建筑的震撼270度豪华江景,还有令人惊叹的“亚洲第一湾”极具震撼力,外滩壮阔风景尽收眼底。

新亚洲彩票app官网,作为魔都知名的意大利餐厅,Da Ivo一直致力于做创新的意大利美食,顶级的食材搭配优雅的环境,吸引众多饕餮客的喜爱。

今年感恩节餐厅特别推出了火鸡大餐,由主厨精心挑选的足有5公斤左右的精品火鸡独家腌制,火鸡内塞满了新鲜的蔬菜,吸收完火鸡的精华后,蔬菜也变得更加香浓。

外酥里嫩的鸡肉,肉质松软多汁,一口回味无穷,再搭配一杯美味的红酒,幸福感油然而生。整只鸡只需要1,388元,再加上感恩节特别回馈,餐厅还会赠送预定火鸡的到店顾客每人一杯红酒。

*需要至少提前5天预定,所有价格需另加10%服务费

地址:金陵东路1号23楼

电话:021-57171757/021-63030021

El Willy

说到西班牙,总会让人感受到无限的热情和力量。所以每到秋冬季节,FAIRY都会更加热爱西班牙菜一点儿,因为仿佛只有这样才能一扫寒冷和萧条之感,收获满满的元气。

El Willy是一家地道的西班牙餐厅,它座落在魔都的地标建筑外滩22号内,和国际美食、文化艺术、高端精品一起伫立在黄浦江岸,熠熠生辉。

Willy热衷于把融合了西班牙传统和现代元素的菜肴呈现给顾客,遵循了中国人饮食文化中的阴阳构成,所有的食物既可以全家人共享,也可以一个人用筷子轻松就餐。

这一点在餐厅的感恩节菜单里也展现得淋漓尽致,无论是可以共同分享的香烤秘制火鸡,还是极具中式特色的香炒芦笋、蘑菇及秘制红椒,都可以在此同时享受。

地址:中山东二路22号501

电话:021-54045757

Stone Brewing Tap Room

天凉了就不喝啤酒了?怎么可能!Stone Brewing堪比美国精酿啤酒品牌中的“爱马仕”,大胆而极致的酿造,你能扛得住吗?反正FAIRY是不行。

StoneBrewing亚洲第一旗舰店位于愚园路上,越过城市中心难得一见的大型草坪,推门而入就是Stone Brewing€€€€全亚洲首家由美国独立精酿酒厂自营的酒吧餐厅。

专为秋天酿造的Stone椰浆波特,搭配蜂蜜培根相得益彰;Stone灵魂IPA与烤火鸡一起食用,更添丰富口感;Stone白色幽灵柏林酸小麦等特色虽然不是这一季的新酒,但这种果酸浓郁的啤酒与甜品搭配再合适不过了。当然了,感恩节这天餐厅也推出了啤酒大餐,“酒鬼”同道不容错过哦!

地址:愚园路1107号1号楼1楼

电话:021-62262510

Jean-Georges

Jean-Georges是享誉世界的名厨Jean-Georges Vongerichten先生开设的餐厅,也是除纽约旗舰店餐厅以外首间也是唯一一间以他名字命名的餐厅。他将极具诱惑的顶级法餐带到上海,为食客们带来极致的美食体验。

餐厅以简约为创作理念,将新颖的现代风味融入传统的烹饪技术,坚持使用最优质的配料,在烹饪时却“化繁为简”,摈弃厚重的奶油或肉酱,让客人品尝到精致入微又原汁原味的Jean-Georges经典菜肴。

今年感恩节,餐厅推出了豪华晚宴套餐。真鲷鱼刺身配勃艮第松露吐司、野生蘑菇汤配帕玛桑芝士、辣椒和百里香、烟熏培根裹明虾配生梨芥末沙拉、散养火鸡裹鹅肝配秋季素菜和葡萄汁以及南瓜奶油配姜饼、南瓜冰霜和南瓜果仁糖,每道菜都极具诱惑力。

地址:中山东一路3号外滩三号4楼

电话:021-63217733

Mercato by Jean-Georges

Mercato by Jean-Georges位于外滩三号的绝佳坐标,可以一览陆家嘴金融区美景,它是Jean-Georges Vongerichten先生在魔都的另一家餐厅。和Jean-Georges不同,Mercato by Jean-Georges主打意大利菜。

餐厅的整体装修风格诠释了“农场时尚”的全新概念,清新的设计温馨且宜人。在这轻松惬意的环境中,品尝米其林级别的意式风味,想想都觉得妙不可言。

11月22日,餐厅将推出感恩节主厨特别推荐菜单。南瓜汤配菌菇和虾夷葱、烤火鸡、土豆泥、辛香南瓜芝士蛋糕等菜品都在其中。在这个寒冷的季节,自然是要用美食来温暖一下自己的胃。

地址:中山东一路3号外滩三号6楼

电话:021-63219922

POP 美式餐厅与酒吧

位于外滩三号的POP是一家美式餐厅,在这里不仅能欣赏到外滩与陆家嘴的美妙景致,也能品尝到精致的下午茶以及可口的美酒,是魔都时髦人士的日常打卡地。

餐厅的名字源自于美国的波普文化,设计也是70年代标志性的美式风格。怀旧风吊灯、弧形皮革与拼贴艺术、木质与石板交错的地面这里处处洋溢着奢华之感。

除了美式的设计,餐厅在感恩节也定制了传统的美式四道式感恩节套餐,包括前菜、汤类、主菜、甜品,四道菜仅需488元/人,不仅暖胃还是十分暖心。

地址:中山东一路3号外滩三号7楼

电话:021-63210909

Alan's Bistro

Alan's Bistro是一家位于黄浦公园内的法式小酒馆,餐厅主厨是米其林名厨Alan Yu,秉承着“食材优先”的理念和高频率的菜单更新速度,这里一直吸引着无数食客前往。

感恩节期间,主厨也带来了火鸡首秀,精选智利6.5公斤谷饲火鸡,经过苹果片、桂皮、杜松子等各式香料12小时漫长的腌制,再由烤箱烘烤4小时,出炉后表皮金黄,内里香嫩多汁。

搭配经典的苹果醋波特酒调味汁、细腻暖胃的南瓜派、以及FAIRY最为心水的香菇培根孢子甘蓝,节日的欢聚氛围立马萦绕而来。

地址:中山东一路445号黄浦公园内

电话:021-63291699

蝶舍€€MAISON PAPILLON

蝶舍位于胶州路上一个弄堂口的小洋房里,白色的色调搭配复古的桌椅、大理石壁炉自然而然地营造出一种浪漫的氛围。不仅装修风格清新雅致,餐厅主打的法国菜也将优雅展现得淋漓尽致。

蝶舍感恩节特别菜单包括前菜、浓汤、海鲜、主菜以及主厨甜品等菜肴,现切火鸡酿栗子馅佐蔓越莓汁、温热沙拉菜卷;奶油南瓜浓汤配珍宝蟹肉、南瓜籽和香脆面包丁;香煎黑鳕鱼佐蛤蜊香草汁、轻炒菠菜和金针菇脆丝;慢烤澳大利亚和牛菲力牛排、法式煎鹅肝、土豆泥和黑松露红酒汁、喜马拉雅黑松露片,每一道都充满温情。

值得一提的是蝶舍火鸡由主厨Abby精选智利谷饲火鸡,历时36小时的秘制天然酱料腌制,等到所有香味完全被鸡肉吸收后,塞进满满的熟透的野生板栗、蘑菇以及天然香料,最后再用5小时低温慢烤而成无论是色泽、香味还是口感都让人欲罢不能。另外餐厅还提供外送服务,是不是很贴心?

地址:胶州路149弄2号-2层

电话:021-62598235

舌尖上的感恩节

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